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10大菜谱+3大神器,上班族妈妈20分钟搞定每日早餐大揭秘
原创 , 图片22
2020-9-15 11:45

上次在8月的鸡娃总结里面,写了一点我们家的早餐,群里很多妈妈要求赶紧上快手早餐配方。特别是现在开学了,如何在紧张慌乱的早晨,为睡眼惺忪、食欲差的孩子准备一顿营养均衡、花样繁多的早餐,这是亘古不变的话题。

所以我今天就专门写一篇分享吧。

文章主要有四个部分:

1.早餐项目管理模式

2.快手早餐食谱

3.早餐神器

4.食材推荐

1.早餐项目管理模式

其实所谓快手早餐、20分钟早餐,都是提前准备食材,把做饭的时间前置了。因此,如果把早餐制作看成一个项目,那大概可以分为三个阶段:

1. 周末准备下一周菜谱以及食材:周末我会提前列一个清单,围绕主食、饮品、蔬果三方面对菜谱进行设定,例如:

然后利用周末时间去采购,回来分装袋后放入冰箱。分享我上周末制定的本周菜谱:

2.提前一晚准备第二天的食材:晚上洗碗之后,我就会从冰箱里取出第二天的早餐食材,进行预处理,主要包括洗菜、切菜、腌制肉类、揉面团、制作饼皮等等。

3.当天10-20分钟之内完成:因为我们家是7点吃早餐,所以我一般6点半就开始做菜,有时候还会需要几个不同功能锅同时开工,比如蒸煮、榨汁、煎炸等等,所以必须用好厨房小家电,那绝对是让人幸福感满满的利器,当然厨艺也要好好修炼了。最后就是摆盘拍个照,顺手清理下灶面餐余垃圾。

2.快手早餐食谱

1.牛腩面

汤圆和她爸都可以火速吃光一碗,你就知道有多好吃了。其实准备起来也不难。

食材:牛腩、青菜、面条

周末:我会去市场买一斤新鲜的牛腩,让卖家切成豆腐块大小(大概3*3cm)。回家洗净焯水后,重新加五香粉、酱油、白糖、沙茶酱(潮汕专属酱料,可以某宝买)、盐等,这些量都是随机的,看自家喜欢。接着高压锅压20分钟,试试味道,还可以继续加调料。然后就等放凉之后,将牛腩块连同汤汁一起分装成三袋,放入冰箱冷冻室,这样可以吃三次,我们大概一周吃一次,这样就差不多一个月后再做新的。

提前一晚:从冰箱冷冻室拿出一袋牛腩,放入冷藏室化冻。同时洗好青菜,放入冰箱冷藏备用。

当天早晨:分两个锅,一个煮牛腩汤,一个煮面条和烫青菜,然后就把面条乘出加入牛腩汤,这样就完成了,过程大概10分钟。

2.风干牛肉面

食材:牛腱子、青菜、面条

当牛腩面吃腻,也可以换成风干牛肉。食材是我是在电商买的牛腱子,同样需要周末提前制作成风干牛肉,做法类似上面的牛腩面,高压锅压好之后,等放凉了切薄片,汤汁和风干牛肉分别分装放入冰箱冷冻。提前一晚拿出来化冻就行。第二天还可以煎个太阳蛋放上去,就会档次提高很多哦。

3.三明治、汉堡



这个应该是最容易做,也是最不考验厨艺的了。

食材:鸡胸肉、鸡腿肉、猪排或者牛排(看自己家口味,我一般会买电商生鲜或者市场买新鲜的),生菜叶、芝士片、沙拉酱、鸡蛋

提前一晚:提前腌制肉,放入冰箱冷藏一晚,这样比较入味。另外是准备面包片,如果你们有时间可以做个小餐包或者土司,我现在懒了,都是直接买现成的。

当天早晨:不放油小火煎面包片,再放少许油煎肉和煎蛋,然后就把食材一层一层叠放到面包上,中间可以挤点沙拉。三明治的话就是可以用保鲜膜包起来,再中间横切成两半,汉堡就直接开吃,是不是超级简单~

4.鸟巢土豆蛋饼

这个特别香哦,汤圆可以一个人吃一大块饼。

食材:小土豆一个、胡萝卜、面粉少许、鸡蛋、葱花、五香粉、番茄酱

提前一晚:把土豆和胡萝卜擦丝,混合之后加入一勺子面粉、葱花,以及盐和五香粉。搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

当天早晨:热锅下油,将一团土豆丝放入锅中,中间用筷子挑空成一个洞,形成一个鸟巢状(也像花环)。然后敲入一枚鸡蛋在洞内。接着就是两面煎熟就行。装盘后在上面挤一些番茄酱,味道会更好。

5.蔬菜煎饼

如果孩子不喜欢吃蔬菜,可以考虑各类煎饼。我一般会做韭菜煎饼,刚出锅那会,真的超级美味。

食材:一小把韭菜、鸡蛋、面粉、芝麻

提前一晚:把韭菜洗净切碎,打入一颗鸡蛋,加入面粉和芝麻,加水搅拌

当天早晨:我煎饼是使用电饼铛,预热之后下油,将饼平摊下来,两面煎熟就行。然后像披萨一样切成小块,装盘就可以吃了。

6.奥尔良烤翅

食材:速冻鸡翅(新鲜当然更好)、奥尔良腌料

提前一晚:将鸡翅提前腌制,放入冰箱冷藏一晚更加入味。

当天早晨:家里有烤箱的话,可以直接入烤箱烤制8分钟左右。没有烤箱也可以用煎锅煎熟就好。

7.自制蒸包、馒头

(中间那个包子是我包的,原谅我实在不会弄褶子)
 

食材:低筋面粉(本来做蒸包应该用中筋的,但是广东人喜欢喧软一点的,我偶然试了低筋之后觉得口感更好,更像广式叉烧包)、馅料(我一般会用猪肉丁加李锦记的叉烧酱,还可以报芋泥、红豆等等,按照自己口味吧)、酵母、糖、盐、猪油

周末或提前一晚:2.5g酵母溶于水,放入10g白糖,静置10分钟。面粉放入10g糖和1g盐,将酵母水倒入面粉中,把面粉揉成光滑的面团,然后放入少许猪油(为了让包子更白净)继续揉光滑,盖上发酵至两倍大小,切成小剂子,包上馅料,醒发5分钟后上锅蒸10分钟左右。这里插入一个小tips:关火之后不能立刻打开锅盖哦,一定要先打开一条缝,让热气慢慢散出,这是为了让包子不会瞬时遇冷,包皮就不会皱皱的。然后等包子彻底凉透,就装袋放入冰箱冷藏,需要时再拿出来蒸,和刚出锅的一样。

当天早晨:把包子直接蒸熟就行。或者是可以做成生煎包。然后加一瓶牛奶或者煎个蛋就搞掂早餐了。

Ps:手残党妈妈可以直接外面买速冻包哈。

8.饺子

食材:饺子皮、馅料(韭菜馅、竹笋馅、酸菜馅、玉米胡萝卜馅、白菜馅等)

周末或提前一晚:准备饺子皮和馅料,包饺子后下锅蒸熟,然后按照每次食量分装,放入冰箱冷冻,每次要吃就拿出一袋。如果喜欢水饺,就不要蒸熟直接冷冻。

当天早晨:把饺子直接蒸熟就行。或者是可以做成煎饺、锅贴等等。

Ps:手残党妈妈也可以直接买速冻饺子。

9.鸡蛋饼

食材:面粉、葱花、鸡蛋、少许盐、芝麻

提前一晚:切葱花(越多越香),加入面粉、盐和水,搅拌均匀,拿起勺子可以看到成连线状流水就表示水量刚好。然后放入冰箱冷藏。其实这个也可以第二天一早再做。

当天早晨:热锅下油,将饼摊入锅中,再敲入1-2颗鸡蛋,摊平就可以了,然后等到差不多凝固的时候,撒入芝麻,再翻面煎至两面金黄色,出锅后切块就可以了。

Ps:如果不会做饼,可以考虑买现成的速冻手抓饼,万能得不行,冷冻拿出来,不用放油直接煎,两面成金黄色后,自己加入火腿、生菜叶、番茄酱、沙拉酱,卷起来就是手抓饼了。

10.炒饭


食材:米饭(最好是隔夜饭)、鸡蛋、蔬菜(土豆、玉米、胡萝卜、豌豆等等)、香菇、虾米、腊肠(或者牛肉粒、培根等)

提前一晚:当天晚饭的时候专门煮多一点,留着第二天可以炒饭用。泡发香菇和虾米,蔬菜提前切小块。

早晨:热锅下油,依次炒香菇、虾米、鸡蛋、果蔬等,然后将米饭混合加入,加入调料品(如生抽酱油、盐、辣椒酱随意),装入碗中,倒扣到盘子上,再摆上水果,这样食欲大增哦。

Ps:还有一种更简单的叫做电饭锅焖饭,将土豆或者南瓜连同大米、香菇、虾米、腊肠等放入电饭锅,加水后按下煮饭键,然后就等吃了,是不是超简单。

3.神器推荐

工欲善其事,必先利其器。现在小家电真的是让人特别有幸福感,我用下来最推荐下面这三个:

1.电饼铛

如果你家特别喜欢吃煎饼、锅贴,可以考虑买一个,随便哪个牌子都行。

2.拉拉神器

基本上是逢人必推荐型,无论是切菜、切蒜头都特别好使,尤其是做蔬菜饼,只要把胡萝卜、韭菜什么的丢进去,手拉几下就粉碎成渣渣,然后拌入面粉就行了,关键是还很好冲洗。

3.迷你豆浆机

之前家里的豆浆机实在太大了,每次都会剩很多,而且清洗特别麻烦。后来我买了这个豆浆机,外表小巧玲珑,成品量不多,25分钟左右就榨好了豆浆,在它榨豆浆的同时,我能腾出手去做早餐。而且不用过滤,类似于破壁机,清洗也容易。

4.食材推荐

1.沙茶酱

潮汕人必不可少的酱料就是这个沙茶酱,无论是用来拌面、煮牛腩、还是炒饭,我都喜欢加入一点。没试过的可以去某宝买点尝尝哦。

2.牛腱子

风干牛肉、酱牛肉都必须用牛腱子,我之前在某东买过生鲜的,用下来还不错哦。

3.果蔬粒

里面含有玉米、胡萝卜和豌豆,我一般放在冷冻室,每次拿出大概100g来炒饭,不用切菜,炒出来色泽又漂亮,简直就是懒妈必备。

4.速冻手抓饼皮

网上俗称为万能饼皮,因为可以做的东西真的太多了,比如韭菜盒子、披萨、香蕉派等等,这也是我冰箱常备的一款。

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25天前
谢谢分享👍👍👍👍
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