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花生团
快速备餐小心得(附青酱、万能肉沫酱做法)😄
原创 , 图片29
2021-5-22 15:51

一个朋友的孩子去年上了著名的名校,我问她忙不忙?她说,吃了一个学期的包子你说忙不忙?哈哈😊


原来是因为孩子作业太多,为了节约时间,买几个包子回家微波炉叮一下是最快的了。

其实,花点心思就不必天天吃包子啦!😄

我们从孩子上幼儿园开始就一家三口住,没有老人的帮衬,一切都要靠自己。而我工作特别忙,加班是常事,所以只能依赖周末。必须要多花心思才能打理的井井有条。


当然,在一家人的饮食上,我并没有多高明。做一顿饭该要的时间还是得有,只不过,可以把备餐的时间移到周末。这样脚打后脑勺的周内就可以省点时间,并且吃得营养、卫生、舒服😊。


我常做的是这几样,抛砖引玉,希望能给花友们带来灵感。


1. 有些处理比较麻烦的菜,可以周末处理好冷冻,用的时候直接解冻即可。 

比如处理虾比较费时:剪虾须、虾腿、去除虾腮、挑去虾线,洗干净。按一次所需的量分装到保鲜盒里冷冻。 

鱼也是一样,周末处理干净冷冻。

其实大部分的海鲜都可以这么做,吃得时候就方便多了。


(麻辣香锅)

2. 肉丸子做起来也比较耗时间。洗肉、绞肉上劲儿、剁菜、油炸…还是工序蛮多的。我经常在周末做好。肉丸子不光节约了正餐的时间,有时候周内早上来不及搞复杂的早餐时,蒸几个丸子,一杯牛奶、一个水果就可以解决了。 




2. 周末空闲时间做几个披萨饼底。周内晚上有课赶时间,半小时就能上桌。

 
披萨其实很省时间,一切就绪后20-30分钟就可以烤好。非常省事。而且,肉也有了,菜也有了,营养也够了。 


我尝尝周末或晚上不加班的时候做好饼底。玉米煮好,剥成粒,冷冻。我们周三晚上要打羽毛球,放学后要早一点吃饭,否则还没消化就运动对胃不好。

所以我常常提前做好饼底。头天晚上备好洋葱、玉米、青豆。再把冷冻好的虾解冻,用料酒、黑胡椒腌制一夜,第二天放学后炒培根的时候饼底、马苏里拉芝士、玉米、青豆就回温好了,一层层铺好,放入烤箱。也就半小时就可以开吃了。 



3. 对于超爱吃意面的孩子,节约时间没谁了。 


尽管煮意面需要8-10分钟。但酱汁制作要比中餐的臊子(浇头)方便很多。并且可以提前做。 


我经常吃得是两种。一种是番茄牛肉酱,一种是罗勒青酱。 



青酱制作非常简单: 
干锅小火,把松子略微炒香,把罗勒叶(可用菠菜代替)、松子、现磨的帕玛森芝士、大蒜瓣、特级初榨橄榄油一起用手持料理棒打碎即可。

装入消毒过的玻璃瓶里,上面封上一层橄榄油防止变质。吃的时候可放盐和黑胡椒。 

(昨晚刚做的青酱)


我真是超级喜欢青酱。除了拌意面,还可以抹吐司吃。那个味道,真是太销魂了。

(青酱意面。旁边的红色是油渍小番茄)

除了青酱,还可以制作草莓酱、蓝莓酱、山楂酱、蛋黄酱等等。用来抹吐司、三明治都是相当美味又快手的。  



(今年草莓大量上市的时候,做了很多瓶草莓酱,用之前的空草莓酱瓶子装起来)


(蓝莓酱直接淋在山药泥上面)


5. 晚上空的时候可以做蛋糕🍰,第二天的早餐就有了。 



6. 也可以揉好面团,冷藏发酵,第二天晚上下班后做贝果、做佛卡夏、做吐司、全麦馒头等等。 



这是我做的佛卡夏,第一次就很成功。切块放冷冻室,第二天早上烤几分钟就是一顿早餐。 

周末可以蒸一笼包子,早餐有啦! 





(头天晚上烙好葱油饼,第二天早点吃。)


还有一种万能肉沫酱。 
真的是万能。 


可以在炒蒜苔、炒莲菜、炒冬瓜时放一点提味。

也可以吃鸡丝凉面上拌入。

延伸版的肉酱,加入豆豉、花生碎,就变成了米线、米粉的浇头。非常方便快捷。 
 

万能肉沫的做法非常简单:油中火烧热,把猪肉馅用中小火炒到发白的状态。加入姜末、白胡椒粉、老抽和甜面酱一起炒匀。好了。

我试过,如果多放点油先用郫县豆瓣炒出红油,再去炒肉沫,也非常非常好吃。


回应54 收藏92 举报
1月前
你太能干了👍👍👍
1月前
太能干了!我们家小家伙喜欢红烧肉,周末我烧好,平时蒸在米饭上,米饭变得很好吃。或者周末卤肉,可以做打卤饭。
1月前
太厉害了!大厨的水平
1月前
厉害(ง •̀_•́)ง
1月前
太厉害了👍
1月前
精致的生活,你在厨房做饭,娃在书房吟诗。
1月前
好厉害的妈妈。
1月前
做饭也有减压功能吧
1月前
能干又勤劳的妈妈!厉害了
1月前
diandianyaya 精致的生活,你在厨房做饭,娃在书房吟诗。
被你一说,咋变得这么岁月静好富有诗意呢?
1月前
你这只能羡慕嫉妒恨了
1月前
每天都不知道吃什么,谢谢分享
1月前
不会做饭但先收着的我,🌝🌝
1月前
不爱吃冷冻的。。😐😐😐😐
幸好不用上班。。。。
1月前
好棒。做饭渣默默收藏了。配图看得我都有点饿了…
1月前
榛榛妈妈 不爱吃冷冻的。。😐😐😐😐 幸好不用上班。。。。
哈哈😊 这是在凡尔赛吗?
1月前
你真是太棒了👍厉害的人就是样样都行
1月前
汉堡爱读书 你真是太棒了👍厉害的人就是样样都行
哎呀!过奖了!😄。。
1月前
太厉害了👍👍👍👍
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