接下来是厨房革命——从洗碗机开始
转载 , 图片20
2017-12-6 22:30

中国有些厕所落后而且不干净,早期的“你好厕所”(日本人对中国公厕带有一些偏见色彩的称呼,指简陋到相邻坑位之间无隔板或隔板有若无,人在里面方便时,近距离到可相互打招呼,其实罗马时期的公厕也都是“你好厕所”,罗马人还特别喜欢在其中社交呢)就不用说了,很多人家里的厕所至今还是乏善可陈。

这里原因繁杂,在归咎使用者的习惯不良以前,我认为主要是设备与设计,远远没有足够的西化或现代化,即使在满口普世价值的家里,恐怕厕所也不是很多外国人看了觉得舒服的。

不过近年来,在不少新的私人住宅里,厕所的设备与设计已经有长足进步,抽水马桶,干湿分离等等,如果还是不够干净,原因大概就是使用者的习惯不行或没有时常清洁的习惯。

相比之下,有些中国人的厨房也不逊色,通常相当脏乱,从乱七八糟的厨房里,炒出人人爱吃的中国菜,也算是一种奇迹,这是化腐朽为神奇,莲花出于淤泥而不染,还是大家停止往某部分思考,停止将桌上菜还原过程呢?总之,我往往觉得多少有些饮鸩止渴的勇气与无奈,当然可能更多是视若无睹而麻木不仁了,反正见怪不怪,世界上的事,无外如此,发生一次,很惊讶,持之有恒,就是家常便饭了。

 

 作者供图:厨房改造之前

有些人觉得中国厨房脏乱,主要是中国菜的性质所致,因为中国菜,油多火大,油烟熏天,这其实是似是而非,不辩原由的说辞。且不说国外,就是国内,现在五星级酒店里,一些中餐厅或有做中国菜的餐厅,完全透明可视,厨房与用餐区只有玻璃隔离,有些甚至做到开放空间,那些餐厅不是一样干干净净,甚至纤毫不沾。

要做到如此干净,当然有很多讲究,有些可能不是一般家庭负担的起,比如最好的抽油烟机,同时装上很好的空调系统,因此要在家里做中国菜,要有觉悟,没有像样的抽油烟机是不到位的,所谓工欲善其事,必先利其器。这个钱真是省不得,这不是五讲四美三热爱,勤抹墙壁抹地板即可交差了事。


 作者供图:改造之后的厨房

另外,在家里开火,就别大油大炒,油吃太多,也不是很健康的事,更何况如果油的来源质量都堪虞之刻,可能还是少用为妙。然而,解决了厨房油腻问题以后,中国厨房的杂乱,可能依旧江山不改。这个杂乱,尤其来自餐后在厨房杯盘狼藉,堆积如山,犹如乱葬岗,厨余尸横遍野,仿佛狂风暴雨之后。

当然,如果有人饭后立即洗碗,情况或许改善很多,不过用手洗碗,碗盘厨具一堆时,洗来不但累,而且厨房不免如同经历泰国泼水节,水珠四溢,有时喷的衣服这里湿,那里湿。更令人懊恼的是冬天洗碗,手是越洗越粗糙,护手膏需要涂个不停。

这样的情况,其实不是中国独有的问题,而是中西共有,只不过在西方不少家庭,早已经大致解决了,那就是要一台洗碗机或甚至两台洗碗机,而且最好是在设计厨房时,就留下位子,装入嵌入型的洗碗机(built-in dishwasher),与厨房一体成型,浑然天成,而不会碍眼,占位子,更是美观。

洗碗机今天在西方中产家里的厨房已经是必有设备了,连日本的新房也越来越多有嵌入型的洗碗机。所以,洗碗机不是什么多先进的家电,不过就是如同洗衣机,电视机,冰箱等等的日常家电品而已。

不过,有不少中国人,乃至日本人,对洗碗机有一股莫名巨大的抗拒心,将洗碗机看成洪水猛兽。他们说洗碗机洗的不干净不彻底,如果你说可以的,只要懂得如何使用,另一个接着而来的反驳则是中国菜太油腻洗不干净。

我每当听到诸如此类的谬论,都觉得即使今天,即使平常自以为很提倡普世价值的人,很政治正确的人,在一些科学技术面前,其实很冬烘,颟顸程度,挺吓人的。同时,我也有同情心,也深深反省,因为我曾住在一个有德国洗碗机的房子七八年,却从未用过一次,不消说我也曾是这种无知地抗拒洗碗机这种科技的过来人。

然而,自从我懂得使用洗碗机以后,我觉得厨房霎时焕然一新,简直是一场厨房革命的开始。洗碗从此以后,不再是一个很头疼的问题,更不用在家里推来推去,看看今天谁洗碗,搞得饭后心情不愉快。也可以不用读一些女权主义与其他主义的醒世鸡汤文,试图以道德号召感化或恐吓家里其他人,在私人空间进行政治运动与道德改造。

 作者供图:改造之后的厨房

更由于我觉得我很会使用洗碗机,基本上洗碗一事就由我独占鳌头,他人不得置喙,也经常在客人面前得意洋洋。所谓洗碗,在有了洗碗机以后,不但不用自己洗,更可以不用马上洗碗,也不会造成厨房景观的破坏。因为,可以将饭后的碗盘筷子刀叉厨具等等,全部塞入洗碗机,一下子如同魔术宝盒,化有为无,化整为零。眼睛清静,眼不见为净。在某些国家地区如在日本,还可以在晚一点的时候,利用电力低峰减价时段,再让洗碗机洗碗。

当然,洗碗机洗的好不好,如同洗衣机或微波炉或烤箱或电冰箱,是大有学问的。首先要懂得如何挑选,无可否认,在市场经济里,一般而言,越贵越好,所谓最好的洗碗机,不过就是洗的干净,洗的快速,洗的安静,洗的省电,洗的省水,洗的大量,洗的多样。这七条算是我使用洗碗机多年来总结的心得。

 作者供图:洗碗机

洗的干净,自然不在话下,没人想买洗的不干净的机器,不管是洗碗机还是洗衣机。洗的干净就是:油腻味道要洗净,不能有余味,不能留下油脂。烘干也要俐落,不能在杯子碗里盘中留下水渍,而是清澈发亮。

洗的干净,但洗的慢吞吞,就很不方便,更不可能省电省水,以前,我住过的一个房子里,洗碗机洗一轮,加上烘干,最少三个半小时,这还得了,如果晚餐有客人来,需要洗两回才能洗完所有餐具,那简直就是折腾到三更半夜,不然便要留到明天再来赶工收拾。

现在我家里的洗一轮,最快一个小时半左右,如果要洗两轮,所花的时间比之前洗一轮的速度还快,不到半夜,就可以完事,便可安然去睡。当然,家里人多客人多的,再快也无济于事,所以,美国人很干脆了断,房子大的,人多的,就买两台,可以两台同时开工洗碗,真是阿姨也没这样好用,有时看到,心生羡慕。

 吴强博士供图:吴强家的厨房

洗的安静对于房子不够大的人,非常重要,因为洗的不安静,在家里可以到处听得到,如果家里很大,不安静也无所谓,然而,通常贵的洗碗机很少不安静的,这对拥有大房子的人来说,又似乎横竖不是问题。

除了洗的安静,更要洗的省电省水,这不但是省钱,更是必要的环保意识,省电省水是必要考虑,因为洗碗机没有电力是洗不动的,这与手洗碗盘完全不同,所以如何在使用洗碗机的同时,尽量减少“生态足迹”(ecological footprint)是现代消费者的道德责任与公民义务。

好的洗碗机省电自然不在话下,一般洗碗机却出乎意料地非常省水,这在缺水的中国北方更值得推广。以我个人经验与观察来说,洗碗机用水量绝对比手洗省水。除了省水,所有的洗碗机所使用的洗碗清洁粉亦是极其微量,绝对比手洗使用洗碗精少太多,一盒洗碗机用的洗碗粉通常最少可以用上三个星期之久,不像洗碗精,几天就要一瓶,一个月得用上一两公升。所以,洗碗机还可以在洗碗精洗碗粉上节约不少,真是一举数得。

购买洗碗机,最好买能一次大量洗碗洗厨具洗杯子的,不要以为只有自己一个人或小两口子,因而使用餐具厨具有限较少,就买小型洗碗机,这正是对洗碗机认识不足的“发想”,好一点的洗碗机,也有少量碗盘的洗碗功能,也就是洗碗时间比正常情况更短,自然而然就更省电更省水,而不用故意去买一台小型洗碗机来省电省水洗少量的碗盘厨具。

试想一旦人口增加或有客人来访,小型洗碗机岂能奏效?不如就买一台大型洗碗机,一劳永逸,免得日后有变,届时再来应变,就觉得为时已晚,悔不当初。

 作者供图:洗涤之前的厨具

除了能大量洗碗,最后需要注意的是能否洗多样餐具厨具与玻璃杯子,不少价位较低的洗碗机,只能热水洗热风烘干,这样一来,玻璃杯,尤其是葡萄酒的酒杯很多就洗不了。能洗越多样的餐具厨具杯子,就能减少手洗的机率,但是千万不要有错误幻想,即使有最好的洗碗机,手洗仍是不能完全避免。

这个道理很简单,有了洗衣机以后,难道洗衣店就全部倒闭了吗?当然没有,很多衣服还是外送手洗或干洗,这可不是家里的洗衣机就可以完全取代了事的。所以,你不能一厢情愿以为有了洗碗机以后,还要手洗一些碗盘杯子,就说洗碗机没用,如同有些衣服,有些食器厨具杯子真是不能用任何机器洗。如果真要完全避免手洗,那就是要全部买可以洗碗机用的食器厨具杯子。

 吴强博士供图:吴强家的洗碗机工作前

挑选适当,高性价比的洗碗机以后,理所当然,还要懂得使用。这个道理也很简单,有了洗衣机,不是不分青红皂白,不分春夏秋冬,就能胡乱一股脑往洗衣机里丢,就天真地期待洗出来的衣服,干净没事。恰恰相反,而是要有所分类,适度地将一些弄脏的地方事先清除洗涤。

同理,有了洗碗机,绝对不是说可以满盘剩余食物,不先冲洗,就全部放进洗碗机,虽然少数洗碗机的确可以应付这种粗暴情况,但多数没辙,所以,还是要先大致清除碗盘上的剩余食物,过分油腻的杯盘稍微用热水冲洗一下(这是为了洗碗机的寿命着想,也是一种垃圾分类),之后,再一一放进洗碗机。

一旦懂得使用洗碗机以后,厨房景观会立刻大有改观,如果重新设计装潢,厨房在整个家里的位置可以有所调整,可以大胆移动到与餐厅客厅一体,不让厨房躲在角落里哭泣,让厨房大方走进家居生活,而不是妈妈或爸爸或阿姨躲在厨房做菜给各位少爷少奶吃,一堆少爷少奶就来个四勿——勿视勿听勿言勿动

 作者吴强博士供图:吴强家洗涤干净的杯子

厨房与客厅餐厅一体化以后,不但能激励大家参与厨房内各种事,更是促使居住者尽力保持厨房干净,试想一下,现在你在你的厨房能感到舒服优雅吗?如果你还想要在自己的客厅放松休息,在这样革新的家庭空间里,你不得不保持厨房的干净整齐。

对于空间不大的房子,厨房餐厅客厅一体化以后,不用将厨房推到另一处而浪费宝贵的空间,还可以在家里开出一个开阔的空间,使得房子在视觉上不觉得狭小,造成房子挺大的幻觉(optical illusion)。

 作者供图:改造之后的餐厅屋顶

当然,有人会说这实在不适合中国菜,我的回答是,一,你可能没看懂我上面所说,或者你假装没看懂,二,你下不了从自我生活革命做起的决心,这个自我生活的革命,除了厕所革命以外,接着不是厨房革命吗?然而,如果你太有钱,房子太大,这种厨房餐厅客厅的一体化,我承认并非最适合(但不是不能做到好看好用),你就是非凡人阶级,你可以任性,这样只好另当别论。或者你坦承你无法实践自由派或政治正确应有的价值观,那就尽情地去雇用阿姨好了,但是拜托别再来唠叨三观,最终靠谱的还是“魔鬼总是在细节里”。

各位,你没啥好损失的,你能损失的仅仅是杂乱不洁的厨房,但是你能换取的是一个崭新的生活方式,为此你需要的是一场厨房革命,这个革命可以今天就从洗碗机开始!

来源:大家

回应6 收藏3
7天前
本文唠叨一大堆,缺乏细节
7天前
更重要的是抽油烟机和墙面清洁
7天前
厨房革命何止是一个洗碗机能解决的
7天前
反复唠叨,我还是没看懂
7天前
一个厨房里还有橱柜,各种收纳筐,各种电器啊
7天前
三个半小时,太让人崩溃了
发布